蒸し暑い日が増え、もうすぐ夏本番ですね。
季節の変わり目ということで、みなさん体調など崩していませんか？
時期は少しさかのぼりますが、5/28にハーモニーハウスで茶話会を行いました。
茶話会のお菓子が大好評で、お客様に「どこのお店で買ったの？」と尋ねられましたが、実はこれ
ハーモニーハウスお手製のねりきりなんです。
厨房職員の「やってみんべ」から始まったねりきり作り。
レシピサイトや和菓子屋さんのYouTubeなどで勉強しながら、試行錯誤を重ねて３年目です。
今回はその作り方をご紹介します。
水で溶いた白玉粉と白あんを合わせ大鍋で炊いて、ねりきりの生地を作ります。
100人分約4㎏のしろあんを焦げないように炊くのは力仕事、次の日はもちろん筋肉痛です（笑）
炊きあがった生地に食紅で色を付けます。今年は紫陽花をイメージした色にしました。
ねりきり生地であんこを包み、表面が滑らかになるように形を作っていきます。
お花の繊細な花びらは、粉ふるいを使って作ります。
全体のバランスを見ながら飾り付け。
仕上げに寒天液。
雨に濡れた紫陽花を表現してみましたがいかがでしょうか？
ねりきりが食べにくい方にはお花のゼリーです。
完成！！
なかなかフォトジェニックで映え～✨な仕上がりではないでしょうか。
さて、お味はいかがでしょう？
たくさんの笑顔にあふれた茶話会になりました♡
